Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

4.9 8 évaluations

Prép. 1h

Total 2h 30min

4 portions

Ingrédients

La pâte

200 g de beurre froid, en morceaux
200 g farine de blé un peu plus pour fariner
90 g d'eau froide
½ c. à café de sel

Duxelles de champignons

225 g de champignon de Paris, frais
1 c. à soupe de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés
50 g d'échalote coupée en deux
30 g de beurre en morceaux
1 gousse d'ail coupée en deux
50 g de porto
2 brins de thym, frais effeuillé
¼ de c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu

Le bœuf Wellington

huile de friture
4 steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
un peu de sel
un peu de poivre fraîchement moulu
2 œufs battus

La sauce au vin rouge et finition

50 g d'échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
1 brin de thym, frais effeuillé
50 g de beurre en morceaux
100 g de porto
150 g de vin rouge
100 g de fond de bœuf
20 g de vinaigre balsamique foncé
35 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Protides 22 g

Calories 4341 kJ / 1037 kcal

Lipides 75 g

Fibre 5 g

Glucides 54 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Griller, rôtir, braiser. Poisson et viande à la perfection 14 Recettes
Suisse

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Poulet miel-citron vert et riz créole

40min

Poulet accompagné de riz aux courgettes et aux carottes

45min

Boulettes de viande hachée à la sauce tomate

45min

Poulet à la sauce aux poivrons et coucous aux courgettes et à la feta

55min

Curry vert de poulet

55min

Gyros rapide et tzatziki

30min

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

2h 10min

Döner kebab à la viande de bœuf

50min

Quick Indian Butter Chicken

45min

Bœuf bourguignon

2h

Boulettes de viande hachée-carotte-ratatouille

35min

Vol-au-vent aux quenelles

30min

Tout montrer