Hot dog au bœuf haché et sauce barbecue

Name: Hot dog au bœuf haché et sauce barbecue
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 10 g de levure boulangère fraîche; 75 g l'eau; 100 g de lait demi-écrémé; 350 g de farine de blé; 1 c. à café de sel; 2 c. à café bombées de sucre en poudre; 30 g de beurre mou; 2 jaunes d'œufs; 80 g d'oignon; 3 gousses d'ail; 10 g d'huile d'olive; 300 g de cidre brut; 150 g de coulis de tomates; 50 g de vinaigre de cidre; 4 c. à café de sauce Worcestershire; 1 c. à café de piment de Cayenne en poudre; ½ c. à café de cumin en poudre; 60 g de cassonade; 2 pincées de poivre moulu; 90 g de moutarde; 1 jaune d'œuf; 20 g d'oignons frits déshydratés; 500 g de viande de bœuf hachée; 2 c. à café de piment d'Espelette; 50 g de cheddar