Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

4.7 7 évaluations

Prép. 10min

Total 1h

8 portions

Ingrédients

Le crumble

180 g de parmesan coupé en morceaux
150 g de beurre coupé en morceaux
240 g de farine de blé
5 brins de persil frais équeutés

La gelée de citron

400 g de jus de citron
20 g de sucre en poudre
8 g d'agar-agar

La purée de panais et potiron

700 g d'eau
650 g de panais coupé en morceaux
700 g de chair de potiron coupée en morceaux
200 g de lait
5 pincées de sel
5 pincées de poivre moulu
60 g de beurre en morceaux
8 petites escalopes de foie gras de canard cru

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 749.6 mg

Protides 15.6 g

Calories 2434 kJ / 584.4 kcal

Lipides 38.4 g

Fibre 5.6 g

Graisses saturées 23.4 g

Glucides 40 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et moi n°40 44 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Poulet aux citron et amandes

1h 5min

Hot dogs

3h 45min

Parmentier pommes de terre-carottes au boeuf cuit

1h 15min

Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées

2h 20min

Axoa d'agneau

55min

Pommes de terre farcies façon raclette

35min

Porc au caramel honh shao et poêlée de chou

1h 45min

Bœuf à l'orange et nouilles chinoises

1h 30min

Couscous d'agneau aux légumes verts

1h 5min

Brochettes de poulet à l'indienne

12h 30min

Paupiettes de veau et légumes printaniers

1h 5min

Bœuf au pain d'épices et pommes vapeur

45min

Tout montrer