Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

4.7 7 évaluations

Prép. 10min

Total 1h

8 portions

Ingrédients

Le crumble

180 g de parmesan coupé en morceaux
150 g de beurre coupé en morceaux
240 g de farine de blé
5 brins de persil frais équeutés

La gelée de citron

400 g de jus de citron
20 g de sucre en poudre
8 g d'agar-agar

La purée de panais et potiron

700 g d'eau
650 g de panais coupé en morceaux
700 g de chair de potiron coupée en morceaux
200 g de lait
5 pincées de sel
5 pincées de poivre moulu
60 g de beurre en morceaux
8 petites escalopes de foie gras de canard cru

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 749.6 mg

Protides 15.6 g

Calories 2434 kJ / 584.4 kcal

Lipides 38.4 g

Fibre 5.6 g

Graisses saturées 23.4 g

Glucides 40 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et moi n°40 44 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Hamburgers normands

4ωρ. 20 λεπτ.

Pulled pork (porc effiloché)

14ωρ.

Pizza Big Mac

1ωρ. 30 λεπτ.

Chou farci à la sauce tomate

1ωρ. 45 λεπτ.

Big Kahuna burger

2ωρ. 45 λεπτ.

Joue de porc aux carottes et à l'orange

13ωρ. 40 λεπτ.

Filet de veau aux mirabelles

50 λεπτ.

Travers de porc "spécial sauce"

1ωρ. 40 λεπτ.

Gratin de roulés de courgette au bœuf

1ωρ. 25 λεπτ.

Jarret de porc, patate douce et poireau

35 λεπτ.

Gaufre raclette

1ωρ. 40 λεπτ.

Chou frisé à l'italienne

1ωρ. 50 λεπτ.

Tout montrer