Colombo de légumes

Colombo de légumes

4.1 191 évaluations

Prép. 20min

Total 1h 5min

4 portions

Ingrédients

1 oignon coupé en deux
2 gousses d'ail
1 cm gingembres frais
3 c. à soupe d'huile d'olive
250 g de courgettes en cubes
200 g d'aubergine en cubes
1 poivron rouge en dés
200 g de pommes de terre en cubes
½ c. à café d'épices à colombo
1 piment oiseau frais entier
400 g de tomates concassées en conserve
50 g de bouillon de légumes
1 mangue en dés
3 c. à café de jus de citron vert
150 g de lait de coco
4 brins de coriandre fraîche ciselés

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 6 g

Calories 1276 kJ / 306 kcal

Lipides 16 g

Glucides 30 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse - Recettes végétariennes 120 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Chaussons aux légumes

40min

Petit flan au roquefort et brocoli

40min

Bobun végétarien

1h 15min

Lasagne chèvre et courgette

1h

Curry coco aux pommes de terre, butternut et champignons

40min

Croûtes aux champignons

1h 10min

Croustade aux champignons

1h 15min

Patates douces rôties avec 3 dips

45min

Ragoût de légumes et seitan à la vietnamienne, riz au jasmin

55min

Fenouil à la parmesane

1h 25min

Soufflé au beaufort et aux noisettes

45min

Gratin de nachos

1h

Tout montrer