Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

4.5 2 évaluations

Prép. 10min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

5 g de cognac
5 g de porto blanc
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
4 pincées de poivre blanc moulu
230 g de foie gras de canard cru
700 g de carottes coupées en morceaux
1900 g d'eau
1 pincée de gros sel
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
3 suprêmes de poulet, sans peau
20 g de jus d'orange
100 g de lait
10 g de beurre
30 g de jus de citron (½ citron)

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1271.5 mg

Protides 45.3 g

Calories 2276 kJ / 545.5 kcal

Lipides 33.8 g

Fibre 5.3 g

Graisses saturées 14.5 g

Glucides 12.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Cuisson sous-vide et mode Éplucher 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Vittello tonnato

4 Std. 20 Min

Waterzoï de poulet

1 Std.

Sauté de veau Marengo

55 Min

La véritable moussaka

2 Std. 30 Min

Hachis parmentier courgette-pomme de terre et jambonneau

1 Std. 5 Min

Polpettes siciliennes

1 Std.

Porc aigre-doux

45 Min

Bowl de Poulet Shawarma

1 Std.

Minipastillas au poulet

55 Min

Salade thaïe au bœuf

1 Std. 30 Min

Stifado de bœuf

1 Std. 30 Min

Brochettes de poulet à l'indienne

12 Std. 30 Min

Tout montrer