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Asperges et pommes de terre sauce hollandaise

Asperges et pommes de terre sauce hollandaise
4.7 48 évaluations
Prép. 20min
Total 50min
4 portions
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Ingrédients

Les asperges et les pommes de terre
  • 600 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 5 g de beurre (optionnel)
  • 700 - 750 g de pommes de terre coupées en morceaux (voir "Conseil(s)")
  • 1000 - 1500 g d'asperges blanches ou vertes
La sauce hollandaise
  • 20 - 40 g d'eau
  • 10 - 20 g de jus de citron
  • 175 - 350 g de beurre coupé en morceaux
  • 4 - 8 jaunes d'œufs
  • ½ c. à café de sel
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 11.3 g
Calories 2919 kJ / 698 kcal
Lipides 58.5 g
Fibre 6.5 g
Glucides 29.5 g

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