Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Slow cooked veal stew
Ingrédients
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garlic clove1
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fresh thyme leaves only1 sprig
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fresh bay leaves2
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celery stalk cut into pieces1
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fresh flat-leaf parsley leaves only, plus extra to garnish2 sprigs
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leek white part only, cut into slices (1.5 cm)100 g
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carrot cut into slices (1.5 cm)150 g
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sea salt plus extra to taste1 tsp
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ground white pepper plus extra to taste1 tsp
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water900 g
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veal cut into cubes (2-3 cm)1000 g
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button mushrooms cut into quarters (or sixths if large)500 g
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unsalted butter50 g
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plain flour50 g
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pouring (whipping) cream100 g
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egg yolks2
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ground white pepper to taste
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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