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Bœuf au tamarin et riz gluant

Bœuf au tamarin et riz gluant
4.2 14 évaluation
Prép. 10min
Total 8h 10min
6 portions
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Ingrédients

  • 300 g de riz gluant
  • 1500 g d'eau
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
  • 50 g de citronnelle fraîche coupée en morceaux (1 cm)
  • 70 g d'échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 15 g de galanga (gingembre thaï), finement émincé
  • 1 petit piment rouge frais épépiné
  • 20 g d'huile d'arachide
  • ¼ c. à café de cannelle en poudre
  • 70 g de pâte de tamarin
  • 30 g de sucre de palme
  • 400 g de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de bœuf
    1 cube de bouillon de bœuf, fait maison
  • ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 600 g de viande de bœuf (basse côte), détaillée en lanières (1 x 2 cm)
  • 100 g de mini-épis de maïs coupés en quatre
  • 100 g de poivrons rouges détaillés en cubes (1 cm)
  • 50 g de céleri thaï coupé en morceaux (1 cm)
  • 50 g de noix de cajou
  • 10 feuilles de coriandre fraîche pour la finition

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 28 g
Calories 2363 kJ / 566 kcal
Lipides 23 g
Fibre 3 g
Glucides 59 g

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