Curry vert thaï de légumes

Curry vert thaï de légumes

3.3 10 évaluations

Prép. 10min

Total 35min

6 portions

Ingrédients

1000 g d'eau
200 g de riz
200 g de patate douce coupée en morceaux (3 cm)
100 g de brocoli, détaillé en bouquets coupés en deux
10 g de gingembre frais coupé en lamelles (2 mm)
2 gousses d'ail
40 g d'échalotes
20 g d'huile végétale
200 g d'aubergine coupée en cubes (2 cm)
400 g de lait de coco
2 - 3 c. à café de pâte de curry vert (voir "Conseil(s)")
½ cube de bouillon de légumes émietté
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
100 g de pois chiches en conserve égouttés
20 g de jus de citron vert, fraîchement pressé
1 c. à café de sucre roux (optionnel)
80 g de pois sugarsnap coupés en deux

80 g de pois mange-tout, coupés en deux
3 brins de coriandre fraîche équeutés
2 citrons verts coupés en quartiers, pour la finition
80 g de mini-épis de maïs égouttés

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 809.5 mg

Protides 6.5 g

Calories 1111.5 kJ / 265.5 kcal

Lipides 4.8 g

Fibre 5.3 g

Graisses saturées 0.7 g

Glucides 45.3 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Faciles ou créatives 60 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Flans de courgettes, à la menthe et au chèvre

55min

Salade d'aubergines et poivrons

35min

Galettes de lentilles, cumin et noisettes

50min

Crumble aux noisettes, haricots verts et champignons

1h 25min

Spaghetti aux légumes du printemps

35min

Lasagne véganes aux lentilles

2h 20min

Galette oignon-chèvre

35min

Risotto aux céréales gourmandes

30min

Clafoutis aux asperges vertes, amandes et parmesan

50min

Risotto printanier

1h

Crumble de légumes au parmesan

1h

Crêpes sucrées ou salées

40min

Tout montrer