Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

4.1 169 évaluations

Prép. 40min

Total 1h

6 portions

Ingrédients

extra virgin olive oil plus extra for drizzling
4 tbsp
eggplant (large), cut into pieces (3-4 cm)
1
capsicums cut into strips (1-2 cm)
2
zucchini (medium), cut into slices (1 cm)
2
lemon zest only, no white pith
1
garlic cloves
5
fresh basil stalks and leaves separated
3 - 4 sprigs
red onion (large), cut into quarters
1
fresh tomatoes cut into pieces
2
canned chopped tomatoes
400 g
balsamic vinegar
1 ½ tbsp
fresh green beans trimmed and cut into halves, if preferred
300 g
pitted Kalamata olives drained
80 g
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
salt to taste
ground black pepper to taste

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 305.5 mg

Protides 8.7 g

Calories 1379.5 kJ / 328.4 kcal

Lipides 19.8 g

Fibre 11.7 g

Graisses saturées 2.8 g

Glucides 23 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Nourish your gut 1 with Louise Keats 8 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Fakes moutzentra (lentils with rice) (TM6)

50 dk

Chhole (chickpea curry)

35 dk

Black bean enchiladas

1sa 20 dk

Vegan bao sliders

1sa 50 dk

Silverbeet quiche with oat and Parmesan crust

1sa 15 dk

Coriander pesto pizza

1sa 30 dk

Broccoli mustard pasties

1sa 55 dk

Cauliflower tacos with chipotle sauce

3sa 45 dk

Palak paneer

1sa 15 dk

Cauliflower hummus with green vegetables

1sa

Bang bang broccoli

3sa 25 dk

Sichuan zucchini and eggplant

1sa 15 dk

Tout montrer