Parmentier végétarien aux aubergines et lentilles

Parmentier végétarien aux aubergines et lentilles

4.7 434 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 30min

6 portions

Ingrédients

La sauce aubergine-lentilles

150 g d'oignons coupés en deux
2 gousses d'ail
150 g de carottes coupées en tronçons
100 g de lentilles vertes sèches
300 g d'aubergine coupée en cubes (3 cm)
60 g d'huile d'olive
100 g de vin rouge
400 g de tomates concassées en conserve
2 feuilles de laurier déshydratées
1 c. à café de thym déshydraté
1 c. à café d'origan déshydraté
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La purée de pommes de terre

800 g de pommes de terre farineuses coupées en rondelles (0,5 cm)
300 g de lait
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
50 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour le plat
2 c. à soupe de chapelure (optionnel)

2 c. à soupe de gruyère, râpé

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 452 mg

Protides 10.2 g

Calories 1676.7 kJ / 410.7 kcal

Lipides 19.2 g

Fibre 9 g

Graisses saturées 7 g

Glucides 38.8 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Faciles ou créatives 60 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Flans de courgettes, à la menthe et au chèvre

55min

Salade d'aubergines et poivrons

35min

Galettes de lentilles, cumin et noisettes

50min

Crumble aux noisettes, haricots verts et champignons

1h 25min

Spaghetti aux légumes du printemps

35min

Lasagne véganes aux lentilles

2h 20min

Galette oignon-chèvre

35min

Risotto aux céréales gourmandes

30min

Clafoutis aux asperges vertes, amandes et parmesan

50min

Risotto printanier

1h

Crumble de légumes au parmesan

1h

Crêpes sucrées ou salées

40min

Tout montrer