Chili con carne

• 250 g de cheddar, coupé en morceaux

Le guacamole

• 5 brins de coriandre fraîche, équeutés
• 100 g d'oignons, coupés en deux
• 1 piment frais, coupé en deux et épépiné,
  ou 1 c. à café de sauce au piment, type Tabasco®
• 1 gousse d'ail
• 100 g de tomates, coupées en quatre
• 450 g d'avocats (2-3 avocats), bien mûrs et dénoyautés
• 30 g d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

Le chili

• 300 g d'oignons, coupés en deux
• 5 gousses d'ail
• 30 g d'huile végétale
• 750 g de viande de bœuf hachée
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 30 g de concentré de tomate
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 feuilles de laurier déshydratées
• 3 pincées de curcuma en poudre
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à soupe d'origan déshydraté
• ½ c. à café de cumin en poudre
• 2 pincées de clous de girofle en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
• 30 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
• 540 g de haricots rouges en conserve (poids net égoutté)
• 250 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.