Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

4.1 21 évaluation

Prép. 20min

Total 1h

6 portions

Ingrédients

Salad

blanched hazelnuts
50 g
butternut squash peeled, diced (1-2 cm)
500 g
onions cut in wedges
120 g
courgettes sliced in rounds (1 cm)
200 g
olive oil
20 g
ground cumin
1 tsp
fine sea salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinch
amaranth grains
200 g
water
600 g
fine green beans
200 g

Dressing

garlic clove
1
fresh chives cut in pieces (3 cm)
10 g
fresh parsley leaves
20 g
olive oil
30 g
orange juice freshly squeezed
50 g
fine sea salt
½ tsp
ground black pepper
1 pinch
pomegranate seeds
100 g

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 578 mg

Protides 9 g

Calories 1391 kJ / 333 kcal

Lipides 17 g

Graisses saturées 22 g

Glucides 33 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Plant-based Kitchen 30 Recettes
Royaume-Uni et Irlande

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Mushroom Wellington

2h 20min

Caprese Omelette

30min

Sumac-spiced Houmous

5min

Big Mac Style Wraps

40min

Menu: Spaghetti with Hazelnut Sauce and Ham Wraps with Vegetables

Pas d’évaluation

Salmon Scotch Eggs with Honey Mustard Dipping Sauce

1h

Stuffed Tomatoes with Rice and Cashew & Basil Sauce

1h 30min

Petits Pois and Pancetta Risotto

30min

BBQ Jackfruit Burritos

45min

Root Vegetable Korma with Basmati Rice

1h 45min

Shiitake Teriyaki Dippers

45min

Satay Tofu Kebabs

1h 5min

Tout montrer