Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Côtes de veau au sésame, mousseline de pois chiches
Ingrédients
-
1000 g d'eau
-
200 g de pois chiches blancs secs mis à tremper la veille dans 750 g d’eau et égouttés
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du sel
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du poivre moulu
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20 g de tahini
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50 g de crème liquide 30-40% m.g.
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40 g de beurre coupé en dés
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5 c. à soupe d'huile de sésame
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2 c. à soupe de graines de sésame
-
2 côtes de veau épaisses (500 g chacune environ)
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150 g de mesclun
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3 c. à soupe de vinaigre de noix
-
1 carotte moyenne coupée en rondelles de 4 cm
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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