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Magret de canard et sabayon à l'orange
Ingrédients
Le magret de canard à l'orange
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1 magret de canard avec la peau (250-350 g et 3 cm d'épaisseur env.)
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¼ c. à café de sel
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⅛ c. à café de poivre moulu
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1 petite orange coupée en morceaux (3-5 mm)
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1850 g d'eau
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30 g de jus de citron (½ citron)
Le sabayon à l'orange
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40 g de jus d'orange
-
½ cube de bouillon de légumes½ c. à café de fond de légumes
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⅛ c. à café de sel
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2 pincées de poivre blanc moulu
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1 pincée de poivre de Cayenne moulu
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3 jaunes d'œufs
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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