Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.5 22 évaluations

Prép. 20min

Total 2h 20min

2 portions

Ingrédients

Duck breast à l`orange

water plus extra to submerge bags
1850 g
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
30 g
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
2
salt to taste
2 - 3 pinches
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
2
garlic cloves crushed
2
eschalot cut into quarters
1
fresh thyme
2 sprigs
black peppercorns
½ tsp

Orange zabaglione and serving

Vegetable stock paste
¼ tsp
ground white pepper plus extra to taste
2 pinches
ground cayenne pepper
1 pinches
egg yolks
3
salt to taste

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 70.8 mg

Protides 51.3 g

Calories 6176.3 kJ / 1470.6 kcal

Lipides 137.2 g

Fibre 4.5 g

Graisses saturées 42 g

Glucides 11.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Sous Vide for Two 8 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Chicken San Fernando

55 dk

Family burger pie

1sa 25 dk

Gluten free chicken and leek pies

3sa 20 dk

Madurese chicken satay

1sa 30 dk

Spanish chicken tomato stew (Diabetes)

40 dk

Beef and feta koftas

1sa 30 dk

Asian beef salad with peanut dressing

30 dk

Greek lamb rolls with yoghurt dressing

40 dk

Beef Burgundy

1sa 45 dk

Mexican shredded beef cheeks with quinoa chia tortillas

4sa

Udon with chicken and mushrooms

50 dk

Toad in the hole

25sa 25 dk

Tout montrer