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Buddha bowl au quinoa et légumes variés

Buddha bowl au quinoa et légumes variés
3.5 11 évaluations
Prép. 30min
Total 24h
6 portions
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Ingrédients

La veille
  • 110 g de haricots rouges secs
Le jour même (la garniture)
  • 125 g de quinoa 3 couleurs
  • 200 g de carottes coupées en morceaux
  • 200 g de betteraves chiogga, coupées en morceaux
  • 400 g de blettes
  • 15 g de jus de citron fraîchement pressé
  • 800 g d'eau
  • 3 - 4 brins de persil frais hachés
Le jour même (la sauce tahini et le dressage)
  • 1 gousse d'ail moyenne
  • 60 g d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 100 g d'eau
  • 50 g de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 pincées de sel
  • 160 g d'avocat coupé en fines tranches
  • 80 g de radis roses émincés
  • 1 c. à soupe de graines de moutarde
  • 3 oignons nouveaux émincés
  • 1 c. à soupe de graines de tournesol
Purée de quinoa aux blettes (3 petits pots 6-12 mois)
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 90 g d'eau

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 267 mg
Protides 9.8 g
Calories 1483.8 kJ / 356.2 kcal
Lipides 19.7 g
Fibre 8.8 g
Graisses saturées 2.2 g
Glucides 29.8 g

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France

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