Appareils et accessoires
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Curry indien
Ingrédients
La pâte de curry indien
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15 g de piments jalapeño
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1 tige de citronnelle fraîche coupée en tronçons
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20 g de galanga
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½ c. à café de graines de coriandre
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½ c. à café de cannelle en poudre
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1 c. à café de cumin en poudre
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8 clous de girofle
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1 c. à café de sel
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10 brins de coriandre fraîche1 racine de coriandre
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30 g d'huile d'arachide
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1 c. à soupe d'échalotes frites
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1 c. à soupe d'ail frit
Le poulet au curry
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300 g d'eau
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400 g de poulet, désossé et sans peau coupé en morceaux
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300 g de pommes de terre cireuses (à chair ferme) coupées en fines rondelles
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600 g de lait de coco
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250 g de crème de coco
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3 c. à soupe de pulpe de tamarin
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100 g d'échalotes coupées en rondelles
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1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
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80 g de cacahuètes grillées non salées
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3 cardamome en poudre
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3 feuilles de laurier déshydratées
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1 c. à soupe de sucre roux
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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