Appareils et accessoires
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Porc Orloff sauce moutarde et petits légumes
Ingrédients
Le rôti
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2 c. à café de fleur de sel
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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800 g de rôti de porc, dans le filet
La duxelles de champignons
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60 g d'échalotes
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30 g de beurre
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500 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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70 g de crème liquide 30-40% m.g.
La sauce à la moutarde et les légumes
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70 g d'oignon coupé en deux
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30 g de moutarde à l'ancienne
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25 g d'huile d'olive
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500 g d'eau
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300 g de carottes coupées en rondelles
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200 g de pommes de terre coupées en cubes
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400 g de fenouil finement émincé
La finition
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8 tranches fines de bacon fumé
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8 tranches d'emmental
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100 g de crème liquide 30-40% m.g.
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2 c. à café de moutarde
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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