Appareils et accessoires
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Filet de veau, polenta crémeuse au parmesan
Ingrédients
Le filet de veau aux champignons
-
15 g de champignons déshydratés
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80 g de parmesan coupé en morceaux
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80 g d'oignon coupé en deux
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1 c. à café de fond de veau
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20 g de fécule de maïs
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80 g de vin blanc
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20 g de beurre doux
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1500 g de filet de veau
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 tours de moulin à poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
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500 g de champignons de Paris frais coupés en lamelles
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800 g d'eau
La polenta crémeuse
-
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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300 g de polenta
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80 - 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
Niveau
facile
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