Caille au pain d'épices et cassis

Caille au pain d'épices et cassis

4.0 1 évaluation

Prép. 20min

Total 1h

6 portions

Ingrédients

La farce

30 g d'échalote
50 g de pomme détaillée en dés
15 g d'huile d'olive
2 tranches de pain d'épices émiettée
1 œuf
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
20 g de grains de cassis frais

Les cailles et la sauce cassis

15 g d'huile d'olive
6 cailles préalablement désossées par le boucher
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de vinaigre
40 g de miel
80 g de grains de cassis frais
300 g d'eau
1 c. à café de fond de volaille déshydraté

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 28 g

Calories 1361 kJ / 325 kcal

Lipides 18 g

Glucides 13 g

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France

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