Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Joues de porc aux épices
Ingrédients
La marinade (à faire la veille)
-
700 g de joues de porc coupées en cubes (2-3 cm)
-
1 pincée de sel
-
1 pincée de poivre 5 baies
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200 g de banyuls
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1 pincée de coriandre en poudre
-
1 pincée de cardamome en poudre
-
1 pincée de cumin en poudre
-
1 pincée de noix de muscade en poudre
-
10 g de gingembre frais
-
1 gousse d'ail
-
2 clous de girofle
-
2 feuilles de laurier déshydratées
-
2 branches de thym frais
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50 g de raisins secs
-
100 g d'eau
Les joues de porc
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80 g d'oignon jaune coupé en deux
-
40 g de céleri branche coupé en tronçons
-
20 g de beurre doux
-
60 g de lard fumé60 g de lardons
-
200 g de carottes taillées en rondelles
-
80 g d'oignon rouge coupé en quatre
-
200 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
-
1 pincée de sel
-
200 g de patate douce coupée en cubes (3-4 cm)
-
1 pincée de poivre 5 baies
-
1 pincée de quatre-épices
-
2 c. à soupe bombée de fond de veau
-
10 g de miel
-
1 bouquet de persil frais
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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