Hamburger au poulet

Hamburger au poulet

4.5 58 évaluations

Prép. 45min

Total 4h 30min

6 portions

Ingrédients

Le pain burger

50 g d'eau
10 g de levure boulangère fraîche
50 g de lait
15 g de sucre en poudre
250 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
2 œufs
40 g de beurre
1 pincée de sel
1 c. à soupe de graines de sésame

La sauce béarnaise

6 branches d'estragon frais effeuillées
2 branches de cerfeuil frais effeuillées
50 g d'échalote coupée en deux
3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 jaunes d'œufs
125 g de beurre doux coupé en morceaux
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La garniture

600 g filet de poulet légèrement congelé (env. 20 min) et coupé en morceaux
1 c. à soupe d'estragon frais ciselé
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
50 g de farine de blé
1 œuf battu
50 g de chapelure
50 g d'huile d'olive
12 pétales de tomate confite
50 g de pousses de roquette

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 27.8 g

Calories 3091.8 kJ / 739.7 kcal

Lipides 48.3 g

Glucides 48.3 g

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