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Gâteau éponge au safran cuit à la vapeur, accompagné d'une crème à la mandarine caramélisée
Ingredientes
Crème anglaise à la mandarine caramélisée
-
5 mandarine 3 non pelés et coupés en deux
-
300 g de lait
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150 g de crème épaisse
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10 g de fécule
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4 jaunes d'œufs
-
1 gousse de vanille coupée en deux, dans le sens de la longueur
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60 gramme de sucre plus 3 cuillères à soupe supplémentaires
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3 c. à soupe d'eau
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2 c. à soupe de liqueur à l'orange
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1 pincée de pistils de safran
Gâteau éponge
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80 g de sucre roux
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100 g de beurre ramollis et coupés en morceaux
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2 œufs
-
50 g de crème aigre
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30 g de confiture d'abricot
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1 pincée de pistils de safran
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100 g de farine fermentante
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½ c. à café de cannelle, moulue
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½ c. à café de bicarbonate de soude
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2 pincées de sel de mer
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1 pincée de poivre noir, moulu
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600 g d'eau
-
de micro-pousses à servir (facultatif)
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 portion
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