La caramel

• 

  257 g de sucre en poudre
• 

  12 g de beurre coupé en morceaux
• 

  1 pincée de fleur de sel
• 

  30 g de crème liquide 30-40% m.g. tiède
• 

  10 g de beurre
• 

  500 g de lait entier
• 

  2 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
• 

  60 g de farine de blé
• 

  5 g d'huile végétale
• 

  2 œufs
• 

  2 jaunes d'œufs
• 

  10 g de rhum
• 

  25 g de fécule de maïs
• 

  300 g de cacahuètes, grillées et salées