Erbsli-Wähe

Teig

• 200 g Dinkelmehl, hell
• 75 g Butter, in Stücken (2 cm)
• 50 g Wasser
• ½ TL Salz

Guss

• 300 g Erbsen, tiefgekühlt
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Eier
• 150 g Mascarpone
  o bien 150 g Ricotta
• 50 g Wasser
• ½ Bund Pfefferminze (ca. 10 g), Blätter abgezupft
• 1 Msp. Muskatnuss, gemahlen
• ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen