Galletas sandwich con crema de limón

Crema de limón

• 2 limones
• 1 hoja de gelatina en trozos
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 170 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

Galletas

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 250 g de azúcar glas
• 180 g de claras de huevo
• 200 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de vainilla líquida

Montaje

• 1 - 2 cucharadas de azúcar glas