Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

4.6 33 valoraciones

Prep. 30min

Total 3h 50min

12 raciones

Ingredientes

Masa de hojaldre

200 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)
200 g de mantequilla congelada, en trozos
90 g de agua helada
1 pellizco de sal
1 huevo batido (para pincelar)

Crema catalana

500 g de leche entera
5 yemas de huevo
90 g de azúcar
30 g de maicena
3 - 4 tiras de piel de limón
1 palo de canela

Gelatina de moscatel

80 g de agua
70 g de azúcar
4 hojas de gelatina hidratadas en agua fría
120 g de vino dulce

Montaje

10 - 15 g de nueces peladas en trozos
10 - 15 g de pasas sin semillas
10 - 15 g de piñones
3 - 4 ciruelas pasas sin hueso cortadas en trozos
3 - 4 orejones de albaricoque cortados en trozos
10 - 15 g de avellanas en mitades

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 5.94 g

Calorías 1412 kJ / 338 kcal

Grasa 20.74 g

Fibra 1.7 g

Carbohidratos 31.85 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Cocina española 15 Recetas
España

COCINA ESPAÑOLA 14 Recetas
México

Rockstars - Ben 16 Recetas
España

También podría gustarte...

Mostrar todo

Buñuelos de viento

1h

Tarta de Pascua de coco y chocolate

3h

Cheesecake brûlée

1h

Brownie con cheesecake de frambuesa

2h

Tarta rosquilla gigante (doughnut)

3h 30min

Cuernos de brioche

2h 30min

Coca de vidre con anís (Cataluña)

2h 15min

Tarta de manzana americana (Apple pie)

1h

Panqué de nuez glaseado

1h 30min

Tarta San Marcos

4h

Fondant con chocolate Oaxaqueño

15min

Rosa de hojaldre y manzana

45min

Mostrar todo