Crepas de pollo en salsa de chile poblano

Cocción del pollo

• 1000 g de agua
• 500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

Crepas

• 2 huevos
• 175 g de leche de almendras
• 125 g de agua
• 120 g de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 3 cucharadas de miel
• aceite de oliva, para engrasar

Salsa

• 150 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 250 g de chile poblano, desvenado
• 30 g de aceite de oliva
• 300 g de aguacate, pelado y sin hueso
• 600 g de caldo de pollo
• 1 cdita de sal fina, o al gusto