Fastelavnsbolle med hindbær og hvid chokoladecreme

Hvid chokoladecreme

• 150 g hvid chokolade, skåret i stykker
• 250 g fløde, min 30 % fedt

Hindbærfyld

• 300 g hindbær
• 30 g sukker

Crumble

• 80 g smør, ved stuetemperatur, skåret i stykker
• 70 g rørsukker
• 80 g hvedemel

Choux-dej

• 250 g vand
• 90 g smør, skåret i stykker
• 10 g sukker
• ½ tsk salt
• 150 g hvedemel
• 4 æg

Hvid chokoladecreme

• 250 g mascarpone, afkølet, delt i stykker

Servering

• flormelis, til drys