Æble-ingefærfigurer

• 100 g æble, sød, skrællet, udkernet og skåret i stykker (2-3 cm)
• 2 cm ingefær, skrællet
• 1 æg
• 30 g rørsukker
• 40 g vegetabilsk olie
• 1 tsk vaniljeekstrakt, naturlig
• 80 g speltmel
• 1 tsk bagepulver
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids sort peber, stødt
• ½ tsk kanel, stødt
• ½ tsk nellike, stødt

Karamelcreme

• 120 g mascarpone
• 40 g karamelsauce
• flormelis, til pynt