Sænskir kanilsnúðar

Deig

• 250 g nýmjólk
• 2 tsk þurrger
  o bien 20 g ferskt ger, mulið
• 80 g ósaltað smjör, mjúkt, auk meiratil að smyrja
• 50 g sykur
• 420 g brauðhveiti, auk meira til að dreifa á borðið
• 2 tsk kardimommur
• 1 hnífsoddur sjávarsalt

Fylling

• 100 g ósaltað smjör, mjúkt
• 60 g sykur
• 3 tsk kanill
• 1 tsk kardimommur

Gljái

• 1 egg, meðalstærð
• 1 msk mjólk
• 1 - 1 ½ msk pearl sugar