Gulrótamuffins

Bollakökur

• ½ kanilstöng (4-5 cm)
• ½ múskat (múskathneta) (sjá ráð)
• 80 g hveiti
• 80 g spelthveiti
• 180 g gulrót, afhýdd, í bitum
• 190 g púðursykur
• 30 g sýrður rjómi, fituinnihald eftir smekk
• 110 g sólblómaolía
• 2 stórt egg
• ¾ tsk matarsódi
• ¼ tsk sjávarsalt
• 60 g rúsínur
• 60 g pekanhnetur, gróft hakkað (opcional)

Rjómaostakrem

• 50 g ósaltað smjör, mjúkur
• 125 g rjómaostur
• 150 g flórsykur
• kökuskraut, eftir smekk