Sovracosce di pollo in salsa BBQ e pane al mais

Salsa BBQ della Carolina del Nord

• 100 g di salsa di senape, gialla
• 30 g di miele
• 15 g di burro
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di chili in polvere
• 1 pizzico di sale
• 30 g di zucchero di canna grezzo
• 55 g di aceto di vino bianco
• ½ cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 6 sovracosce di pollo con la pelle
  o bien 6 filetti di petto di pollo con la pelle

Pane di mais

• 160 g di burro, a pezzi
• 45 g di farina integrale
• ½ - 1 cucchiaino di sale
• 226 g di latte intero
• 30 g di mais dolce in scatola
• 425 g di mais dolce in scatola, sgocciolato
• 225 g di panna acida
• 2 uova (60-65 g a testa)
• 85 g di farina di mais a grana media
• 10 g di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 100 g di farina tipo 00