Cheesecake med mango, passionsfrugt og lime

Bund

• 50 g smør, i tern, plus ekstra til smøring
• 75 g ingefærsmåkage
• 75 g kiks, digestive

Fyld

• 1 lime, kun tynde afskalninger af huden
• 150 g sukker
• 140 g creme fraiche
• 400 g flødeost (fuld fedt)
• 4 æg, medium
• 1200 g vand, til dampning

Topping

• 30 g sukker
• 2 mango, moden (afstenet vægt ca. 500 g)
• 1 passionsfrugt, frugtkød og frø