Μπουρέκια με αναρή

Ζύμη

• 100 γρ. ηλιανθέλαιο
• 250 γρ. νερό
• 550 γρ. αλεύρι φαρίνα
• 1 πρέζα αλάτι

Γέμιση

• 1000 γρ. αναρή, ανάλατη, λιωμένη με τη βοήθεια ενός πιρουνιού
• 200 γρ. ζάχαρη
• 40 γρ. ροδόσταγμα (opcional)
• 1 κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη
• 1000 γρ. ηλιανθέλαιο για το τηγάνισμα
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα (βλ. συμβουλή)