Salatwraps med jalapeñokylling

Guacamole

• 3 kviste koriander, frisk (se tip)
• ¼ rødløg (ca. 10-15 g)
• 300 g avocado (ca. 2 avocadoer), kun kød
• 120 g tomat (ca. 1 tomat), skåret i kvarte og frø fjernet
• 1 spsk jalapenos, dåse, drænet og skåret i skiver (opcional)
• 1 - 2 spsk limesaft (ca. 1 lime), efter smag
• 1 knivspids salt, fint, efter smag
• 1 knivspids sort peber, friskkværnet, efter smag

Koriander og jalapeñokylling

• ½ tsk cayennepeber, stødt, efter smag
• ½ tsk spidskommenfrø
• ½ tsk oregano, tørret
• ½ tsk sød paprika
• 1 tsk hvidløg, granuleret
  o bien ½ fed hvidløg
• ½ tsk kanel, stødt
• 500 g kyllingekød, uden skin, uden ben, skåret i strimler (2-3 cm)
• 5 kviste koriander, frisk (se tip)
• 1 spsk jalapenos, dåse, drænet og skåret i skiver plus ekstra til servering
• 40 g limesaft (ca. 2 limefrugter)
• 50 g honning
• ¼ tsk salt, fint

Varm freekehsalat

• 250 g freekeh (se tip)
  o bien 250 g durum hvede, korn, forkogt
• 1000 g vand
• 1 spsk grøntsagsbouillon
  o bien 1 grøntsagsbouillon, terning (til 0,5 l)
• 80 - 100 g rød peberfrugt, uden kerner og skåret i stykker (1-2 cm)
• 100 g macadamia nødder, skåret i halve (opcional)
  o bien 100 g paranødder, hele, skåret i halve (opcional)
• ½ rødløg, skåret i tynde skiver
• 2 majskolber, kun kerner
  o bien 400 g majs, dåse, drænet
• 3 kviste koriander, frisk, kun blade, groft hakket
• 1 knivspids salt, fint, efter smag
• 1 knivspids sort peber, friskkværnet, efter smag
• 1 hjertesalat, blade adskilt, til servering
• 100 g creme fraiche, til servering (opcional)