Grillet auberginesalat med tahinidressing

Grøn tahinidressing

• 2 fed hvidløg
• 50 g tahini
• 60 g citronsaft, friskpresset
• 60 g vand
• 20 g bredbladet persille, frisk, kun blade
• 20 g koriander, frisk, kun blade
• ½ tsk spidskommen, stødt
• ½ tsk havsalt

Auberginesalat

• 2 auberginer, skåret på langs (1 cm)
• 2 spsk za'atar, blandet med 2 spsk olivenolie
• 800 g vand
• 120 g bulgur
• 100 g spinatblade, friske
• 1 knivspids havsalt
• 1 knivspids sort peber, stødt
• 120 g hvide kikærter, dåse (drænet vægt)
• 100 g cherrytomater, halverede
• 50 g sorte oliven, udstenede
• 50 g rødløg, skåret i tynde skiver
• 80 g fetaost
• 50 g granatæble