Angel food pavlovas

• 60 - 70 g de mermelada de fresa
• 2 cucharaditas de agua

Merengue

• 165 g de azúcar
• 120 g de claras de huevo (aprox. 3 claras) a temperatura ambiente
• 1 pellizco de cremor tártaro (opcional)
• ½ cucharadita de vinagre
• ½ cucharadita de vainilla líquida

Relleno

• 500 g de nata (35% de grasa) muy fría
• 1 - 2 cucharadas de azúcar glas
• 500 g de fresas en mitades
• 60 g de azúcar
• 20 g de zumo de limón
• 1 pellizco de sal