Treccine con semi di papavero

Poolish

• 150 g di acqua, fredda
• 1 g di lievito di birra fresco
• 150 g di farina tipo 0 forte (almeno W320)

Impasto

• 1650 g di acqua (di cui 150 g fredda)
• 5 g di lievito di birra fresco
• 360 g di farina tipo 0 forte (almeno W320) + q.b.
• 10 g di malto in polvere
  o bien 10 g di miele
• 10 g di burro
• 10 g di sale
• 30 g di succo di limone
• semi di papavero, a piacere