Pandoro TM6

Aroma

• 40 g di cioccolato bianco a pezzi
• 30 g di miele
• 30 g di burro a pezzi
• 1 cucchiaio di Rum
  o bien 1 cucchiaio di Marsala
• 2 stecche di vaniglia, i semini estratti

Poolish

• 12 g lievito di birra fresco, sbriciolato
• 60 g di farina manitoba (vedere consigli)
• 60 g di acqua

Primo impasto

• 70 g di acqua
• 180 g di farina manitoba
• 2 tuorli
• 60 g di zucchero
• 50 g di burro morbido, a tocchetti

Secondo impasto

• 90 g di farina manitoba + q.b.
• ½ cucchiaino di sale
• 25 g di zucchero
• 3 tuorli
• 40 g di burro morbido, a tocchetti + q.b.
• 1250 g di acqua
• 30 g di succo di limone
• zucchero a velo q.b. per spolverizzare