Tajine de poisson à la marocaine et couscous aux dattes

Marinade et sauce à la chermoula marocaine

• 20 g de coriandre fraîche, en morceaux
• 20 g d'huile d'olive, et un peu plus pour graisser
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de paprika doux
• 1 c. à soupe de cumin en poudre
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de poivre de Cayenne, moulu (opcional)
• 60 g d'eau
• 20 g d'huile d'olive

Poisson

• 1 dorade royale, poisson entier, éviscéré, nettoyé, longueur max. 31 cm, ± 600 g au total
  o bien 600 g de filets de poisson blanc, avec ou sans peau
• 150 g de carottes, en tranches diagonales (± 3 mm)
• 300 g de tomates, en tranches (± 1 cm)
• 150 - 200 g de poivrons mix de verts et rouges, en tranches (± 1 cm)
• 2 piments frais, en tranches (± 5 mm) (opcional)
• 100 g de pommes de terre, en tranches (± 3 mm)
• 1 citron, en tranches (± 5 mm)
• 50 g d'olives noires, dénoyautées
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir moulu

Couscous

• 250 g de couscous, moyen
• 70 g de dattes dénoyautées
• 250 g d'eau
• 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes
• ½ c. à café de sel, selon vos goûts
• 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche