Crocchette di cavolfiore in umido

Crocchette di cavolfiori

• 150 g di Cheddar a pezzi
  o bien 150 g di Edam (formaggio olandese) o Gruviera a pezzi
• 500 g di acqua
• 300 g di cimette di cavolfiore a pezzi (3-4 cm)
• 60 g di cipolla a pezzi
• 6 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate + q.b.
• 100 g di pangrattato + q.b.
• 1 uovo
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• olio per frittura

Terminare la preparazione

• 1 peperoncino piccante rosso, fresco
• 20 g di gambo di sedano a pezzi
• 60 g di cipolla a pezzi
• 100 g di speck a cubetti
  o bien 100 g di pancetta a cubetti
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 foglia di alloro secca
• 1 - 2 pizzichi di sale
• 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 200 g di wurstel di pollo a rondelle (1,5 cm)