Ma'amoul

Impasto

• 150 g di zucchero
• 250 g di burro a pezzi
• 380 g di farina tipo 00 (con circa il 10% di contenuto proteico) + q.b.
• 120 g di semola rimacinata di grano duro
• 40 g di acqua di rose
  o bien 40 g di acqua di fiori d'arancio

Ripieno ai datteri

• 80 g di datteri denocciolati
• 20 g di burro
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di acqua di rose
  o bien ½ cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

Ripieno al pistacchio

• 80 g di pistacchi al naturale sgusciati
• 20 g di miele
• 1 cucchiaio di acqua di rose
  o bien 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

Ripieno di noci

• 80 g di gherigli di noci
• 20 g di miele
• ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaio di acqua di rose
  o bien 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio