Zuppa ricca di pollo

• 1900 g di acqua
• 6 uova
• 1 pollo arrosto (vedere consigli)
• 3 - 5 spicchi di aglio (vedere consigli)
• 10 - 20 g di zenzero, radice fresca, pelata e tagliata a fette (2 mm) (vedere consigli)
• 15 g di olio extravergine di oliva
• ½ - 1 cucchiaino di "cinque spezie cinesi" in polvere (vedere consigli)
• 2 pizzichi di sale (vedere consigli)
• 70 g di radice di prezzemolo, tagliata a metà nel senso della lunghezza
• 70 g di porro a pezzi (5 cm)
• 70 g di sedano rapa a pezzi (3-5 cm)
• 1 stecca di cannella
• 3 chiodi di garofano
• ½ - 1 peperoncino piccante rosso, fresco, tagliato a metà e senza semi (vedere consigli)
• ¼ - ½ cucchiaino di pepe nero in grani
• ¾ di cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

• 200 g di noodles di riso
• 20 - 30 g di salsa di soia
• 15 - 25 g di salsa di pesce
• 50 g di spinaci baby freschi
• 2 cipollotti a fette (3 mm)
• 2 peperoncini piccanti rossi freschi, tagliato a rondelle
• germogli di fagioli mungo, freschi, a piacere
  o bien germogli di soia freschi, a piacere
• 2 lime a spicchi
• 6 cucchiaini di semi di sesamo