Budini di riso con crema pasticcera alla zucca

Pasta frolla

• 80 g di zucchero
• 1 limone, la scorza (senza la parte bianca)
  o bien ½ stecca di vaniglia, i semini estratti
• 300 g di farina tipo 00
• 150 g di burro morbido, a pezzi + q.b.
• 1 pizzico di sale
• 1 tuorlo
• 1 uovo

Crema pasticcera alla zucca

• 600 g di acqua
• 100 g di polpa di zucca a tocchetti
• 500 g di latte intero
• 2 tuorli
• 80 g di zucchero
• 50 g di farina tipo 00

Ripieno

• 400 g di latte intero
• 150 g di riso Carnaroli
• 30 g di zucchero

Terminre la preparazione

• zucchero a velo, a piacere