Tarta de lima-limón y ciruelas

Cobertura

• 500 - 600 g de ciruelas frescas
• 30 - 40 g de azúcar moreno
• 40 g de vino de Oporto
  o bien 40 g de vino dulce

Base

• 300 g de galletas (tipo digestive)
• 100 g de mantequilla en trozos

Lima-limón curd

• 160 g de azúcar
• 50 g de zumo de limón
• 50 g de zumo de lima
• 80 g de mantequilla
• 2 huevos
• 8 - 10 hojas de menta fresca