Kakaowe pancakes z bitą śmietaną i sosem czekoladowym

Bita śmietana

• 50 g cukru
• 250 g śmietany, 36% tłuszczu, dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki

Sos czekoladowy

• 250 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
• 40 g masła, pokrojonego na kawałki
• 200 g mleka

Kakaowe pancakes

• 50 g masła, pokrojonego na kawałki
• 300 g mleka
• 2 jajka
• 30 g cukru
• 200 g mąki tortowej
• 15 g kakao naturalnego, niesłodzonego
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• masło, do smażenia