Crostata con crema ai frutti di bosco

Crema ai frutti di bosco

• 300 g di frutti di bosco, misti, freschi
• 10 g di succo di limone, spremuto fresco
• 200 g di latte intero
• 100 g di zucchero
• 50 g di farina tipo 00
• 1 stecca di vaniglia, i semini

Pasta frolla

• 10 g di scorza di limone
• 120 g di zucchero di canna
• 150 g di farina tipo 00
• 120 g di burro freddo, a pezzi
• 1 stecca di vaniglia, i semini
• 1 pizzico di sale
• 150 g di fecola di patate
• 1 tuorlo
• 1 uovo

Terminare la preparazione

• 250 g di panna (min. 30% di grassi)
• 20 g di zucchero a velo
• 150 g di frutti di bosco, misti, freschi
• pistacchi tritati, a piacere
• gelatina neutra q.b.