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Crispy Hake with Sous-vide Cauliflower Purée and Pancetta Crisps
TM6

Crispy Hake with Sous-vide Cauliflower Purée and Pancetta Crisps

4.6 (5 valoraciones )

Ingredientes

  • 40 g unsalted butter, diced, plus 1 tsp
  • 100 g double cream
  • 1 pinch fine sea salt, plus extra to taste
  • 1400 g water
  • 3 lemons, freshly squeezed juice only (see tip)
  • 1 cauliflower (approx. 260 g), cut in small florets (1 cm)
  • 4 slices pancetta
  • 2 tsp olive oil
  • 2 hake fillets, boneless, skin on
  • ground black pepper, to taste
  • 150 g fresh baby spinach

Inf. nutricional
por 1 portion
Calorías
3793 kJ / 907 kcal
Proteína
58 g
Carbohidratos
26 g
Grasa
66 g
Grasas saturadas
32 g
Fibra
9 g
Sodio
752 mg

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